„Schafgarbe im Leib, tut wohl jedem Weib.”

Von wem dieses alte Sprich­wort stammt, ist lei­der nicht mehr bekan­nt. Dass das aber wahre Worte sind, wusste schon Hilde­gard von Bin­gen. Schaf­garbe löst kramp­far­tige Schmerzen während der Peri­ode und reg­uliert den Men­stru­a­tion­szyk­lus. Sog­ar Achilles soll wegen ihrer Wirkung die Wun­den sein­er Fre­unde nach der Schlacht von Tro­ja mit dieser Heilpflanze ver­sorgt haben. Denn sie sorgt nicht nur für rasches Ver­heilen, son­dern desin­fiziert auch.

Mit­tler­weile ist ihre ver­dau­ungs­fördernde, entzün­dung­shem­mende, antibak­terielle, kreis­laufverbessernde, krampflösende, zusam­men­zei­hende und blut­stil­lende Wirkung auch wis­senschaftlich bestätigt. Auch als „Augen­braue der Venus” bekan­nt, zählt die Schaf­garbe heute zu unseren wichtig­sten heimis­chen Heilkräutern. Für mich sind das genug Gründe, um ein Sirup daraus herzustellen. Ihr leicht her­ber Geschmack hat mich begeistert.

So fange ich mir den Sommer ein:

Für den Sirup ver­wende ich auss­chließlich die kleinen Blüten. Je mehr Blät­ter oder Stiel­teile dabei sind, desto her­ber wird der Sirup. Damit kleine Unter­mi­eter auch noch Zeit zum Flücht­en haben, kön­nen die abgezupften Blüten für ein paar Stun­den auf Back­pa­pi­er aus­ge­bre­it­et  werden.

Die Blüten entwick­eln das meiste Aro­ma, wenn sie bei Son­nen­schein geern­tet wer­den. Im Ide­al­fall war an den Tagen davor auch schönes Wetter.

Zutaten:

- 1 kg Zuck­er
- 1 Liter Wass­er
- 1 (sehr gut) gehäufte Tasse Schaf­gar­ben­blüten
- Saft von 2 Bio-Zitronen

Zuck­er in Wass­er aufkochen. Schaf­gar­ben­blüten und den Saft von 2 großen od. 3 kleinen Bio-Zitro­nen (oder Zitrone in Scheiben geschnit­ten) in den heißen Läuterzuck­er geben und umrühren. Den Topf mit einem Tuch abdeck­en und an einem war­men Ort ca. 1 (bess­er 2) Tage ziehen lassen. Immer wieder umrühren. Danach den Sirup durch ein Tuch oder einen Fil­ter absei­hen und kurz vor dem Abfüllen noch 1x kurz aufkochen lassen, das erhöht die Halt­barkeit. Noch heiß (!) in ster­il­isierte Flaschen abfüllen und beschriften. Im kühlen Keller oder Kühlschrank ist der Sirup ca. 1 Jahr halt­bar. Aber so lange hat er sich bei uns lei­der nicht gehal­ten – ich fand ihn ein­fach zu genial :o)

Vor­sicht: Manche Men­schen reagieren empfind­lich auf Schaf­garbe, die sich als aller­gis­che Reak­tion auf der Haut bemerk­bar machen kann. Für einen Test kann etwas Pflanzen­saft auf die Haut gegeben wer­den. Sollte eine aller­gis­che Reak­tion auftreten, ist von der Nutzung abzuse­hen. In der Schwanger­schaft nur in Rück­sprache mit dem Arzt oder der Hebamme verwenden.